The Rigahaus senior citizens’ centre is embedded in the middle of Chur in a nature park certified by the Natur+Wirtschaft foundation. This is a commitment. Thus, the management pursues a consistent sustainability strategy. Gastronomy is an important pillar of this strategy. The focus is on short regional supply chains and a seasonal menu.

Since April 2021, the senior centre has gone one step further in its sustainability. Every Thursday, from breakfast to lunch to dinner, meat products or products containing meat are completely eliminated. Even the popular salami sandwich is not offered. Gerry Rauch, head chef at the Rigahaus senior citizens’ centre, estimates that Veggieday saves more than 400 kilogrammes of meat in a year.

More news

Allgemein (Deutsch) Neue Studie belegt: Fleisch ist das umweltschädlichste Lebensmittel (Deutsch) Britische Forschende belegen: Fleisch ist am schlechtesten für die Umwelt, Fleischalternativen belasten die Umwelt weit weniger. Allgemein (Deutsch) Vegane Kantinen auf dem Vormarsch (Deutsch) Die erste vegane Corporate Kantine der Schweiz und ein Postulat für gesündere und nachhaltigere Menüs im Kanton Zürich – das Schweizer Mittagessen wird zunehmend fleischlos. Allgemein (Deutsch) Fischkonsum erhöht Hautkrebsrisiko gemäss neuer Studie (Deutsch) Eine gross angelegte Studie bestätigt erstmals den Zusammenhang zwischen Fischkonsum und der Entstehung von Hautkrebs. Allgemein (Deutsch) Coop Gastronomie ist neue Veggieday-Teilnehmerin (Deutsch) Die Coop Restaurants machen beim Veggieday mit!